動(dòng)物油脂是從動(dòng)物體內取得的油脂，可分為陸生溫血動(dòng)物和禽類(lèi)的油脂，如牛油、羊油、豬油等，一般是固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)的油脂，如鯨油、魚(yú)油等，一般是液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還有含22~24個(gè)碳和4~6個(gè)雙鍵的不飽和酸和含10~14個(gè)碳的不飽和酸。主要供食用，如豬脂、牛脂、羊脂等。也廣泛應用于制造硬化油、肥皂、甘油、潤滑油和制革工業(yè)及藥品；魚(yú)油是制備涂料的原料。用熬制法取得。

　　常見(jiàn)的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，植物油脂含不飽和脂肪酸，溶點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上，此外含有豐富的維生素E，少量的鉀、鈉、鈣和微量元素。是必需脂肪酸的重要來(lái)源，為了滿(mǎn)足人體的需要，在膳食中不應低于總脂肪來(lái)源的50%.植物油因含有較多的不飽和脂肪酸，易發(fā)生酸敗，產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)，因此不宜長(cháng)時(shí)間存儲。

　　原理：油脂經(jīng)前處理后，取適量于石墨爐原子化器中原子化，在選定的儀器參數及設定的波長(cháng)下原子吸收分光光度計測定其吸光度，以相應的有機金屬元素化he物的標準溶液進(jìn)行校準，計算油脂中金屬元素的含量。

　　儀器和設備

　　配備空心陰極燈或無(wú)極放電燈以及氘燈背景校正器的石墨爐原子吸收分光光度計（濟南精測儀器有限公司）突破了國產(chǎn)產(chǎn)品在氘燈扣背景技術(shù)上的瓶頸，為元素定量分析提供可靠保證。采用專(zhuān)家數據庫信息系統工作站軟件，提供快捷準確的檢測信息和檢測方法，降低了分析人員的工作難度。廣泛應用地質(zhì)、冶金、醫學(xué)、化工、石油、農業(yè)、畜牧業(yè)、水泥、印刷電路板、環(huán)保、商檢等行業(yè)。

　　工作波長(cháng)：Cu，324.7nm；Fe，302.1nm；Ni，232.0nm。

　　升溫程序

　　注意：1.測定銅和鎳的含量時(shí)，使用非涂層石墨管；測定鐵的含量時(shí)，應使用內層涂鈮的石墨管，以確保檢測結果的準確性。

　　2.每次進(jìn)樣前，均應對進(jìn)樣器管尖進(jìn)行預處理，即用微量進(jìn)樣器吸取20μL正庚烷，然后排空。

　　樣品前處理

　　1、將試樣、稀釋用油和標準工作溶液放置于60℃烘箱中，至少15min。

　　2、如果已知原始油樣的金屬元素含量大于標樣，應用稀釋用油將其稀釋?zhuān)?/span>

　　3、將所有試樣和溶液劇烈振蕩，使之混勻。