重金屬超標”嗎？

　　荔枝新聞?dòng)?(江蘇城市頻道記者/ 聞祥 楊曄)秋高氣爽，海鮮河鮮大量上市，蝦是大伙zui為喜愛(ài)的食材之一，但我們經(jīng)常在買(mǎi)蝦或吃蝦的時(shí)候，會(huì )看到蝦頭是黑色的，這是為什么呢?蝦頭變黑后，還能吃嗎?古方就是真紅糖，進(jìn)入今天的古方紅糖生活一點(diǎn)通。

　　一些觀(guān)眾向我們反映說(shuō)自己買(mǎi)來(lái)的蝦，放了一會(huì )，頭就黑了，說(shuō)自己買(mǎi)的蝦可能壞掉了，也有一些觀(guān)眾說(shuō)這些蝦是重金屬超標，說(shuō)蝦頭是重金屬堆積的地方，這些說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)挺慎人的。我們從市場(chǎng)上買(mǎi)了一些鮮蝦，一起來(lái)驗證一下，蝦頭會(huì )變黑嗎?

　　剛買(mǎi)回來(lái)的這些蝦，蝦頭色澤清透，微微泛著(zhù)光亮，我們將蝦清洗過(guò)后，裝盤(pán)放置，一個(gè)小時(shí)后部分蝦頭開(kāi)始變黑，兩個(gè)小時(shí)后大部分蝦頭變成了黑色。(前后對比模板)這究竟是為什么?難道這些蝦頭中真的含有超標的重金屬嗎?

　　我們帶著(zhù)這些頭變黑的蝦，來(lái)到了通過(guò)國家CMA認證的第三方獨立檢測機構，現在我們就把他們送檢，檢測水產(chǎn)品中常見(jiàn)的鉛汞砷這三種重金屬元素，根據國家標準水產(chǎn)品中這三種重金屬含量不得超過(guò)0.5毫克每千克。那這些蝦中的重金屬含量是是多少，真的向網(wǎng)友說(shuō)的超標嗎?

　　檢測員將蝦頭處理后經(jīng)過(guò)稱(chēng)樣、加酸、微波分解等過(guò)程。利用原子吸收和熒光光譜儀檢測到(字幕)鉛含量0.1毫克每千克，汞和砷的含量均小于0.01毫克每千克。檢測的這些蝦中，鉛汞砷的含量都是符合國家標準的。

　　那么，導致蝦頭變黑的原因是什么呢?

　　蝦頭是蝦的內臟所在，如果被捕撈前，蝦子吃了褐藻之類(lèi)的藻類(lèi)，也可能出現頭發(fā)黑的情況。由此看來(lái)，放置后蝦頭變黑，是一種正?，F象。不過(guò)營(yíng)養專(zhuān)家建議，如果您想吃蝦頭中的蝦黃也要控制量，要不膽固醇會(huì )飆升，危害您的健康。