葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖的液相色譜檢測

摘要:本文建立了一種同時(shí)檢測葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖的液相色譜法。采用示差檢測器， ）液相色譜柱（5 μm 100 Å 4.6*250 mm），柱溫為30 ℃，以乙腈：水=95:5為流動(dòng)相，流速為1 mL/min，4種糖的分離度均大于1.5，而且經(jīng)過(guò)客戶(hù)驗證，壽命達到400針以上。

關(guān)鍵詞: 葡萄糖，山梨醇；果糖；蔗糖；示差檢測器；

前言 糖類(lèi)物質(zhì)是大多數食品的主要成分之一，在一定程度上標志著(zhù)營(yíng)養價(jià)值的高低，是某些食品的主要質(zhì)量指標。在食品加工工藝中，糖類(lèi)對改變食品的形態(tài)、組織結構、物化性質(zhì)以及色、香、味等感官指標起著(zhù)十分重要的作用。食品中糖類(lèi)含量的控制一方面可以合理的控制膳食，另一方面還可以有助于食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制以及新食品的開(kāi)發(fā)和研制。此外，對于一些特殊產(chǎn)品，如嬰幼兒食品，糖尿病病人的無(wú)糖食品中，對于糖類(lèi)物質(zhì)含量的控制也是非常必要的。

1 實(shí)驗部分

1.1 儀器、試劑與材料

濟南精測科技公司的 液相色譜儀（配示差檢測器），柱溫箱（濟南精測科技）；

乙腈（色譜純，天津試劑公司），水（超純水，屈臣氏）；

葡萄糖、山梨醇、果糖和蔗糖均為客戶(hù)提供。

1.2 樣品制備

取葡萄糖、山梨醇、果糖、蔗糖對照品適量，加水溶解并稀釋制成每1 mL中含5 mg的混合標準溶液。

1.3　實(shí)驗條件

色譜柱： XBP NH₂（2） 5 μm 100 Å 4.6*250 mm；

流動(dòng)相：乙腈：水=95：5；

儀 器：示差檢測器；

柱 溫：30 ℃；

流 速：1 mL/min；

進(jìn)樣量：10 µL。

2 結果與討論

2.1實(shí)驗結果

4種糖的液相檢測結果見(jiàn)表1和圖1，從表1可以看出，4種糖類(lèi)物質(zhì)的分離度均大于1.5。

表1. Venusil XBP NH2（2） 色譜柱分析結果

2.2討論

氨基色譜柱是目前應用較為廣泛的糖類(lèi)分析的液相色譜柱，但在實(shí)際工作中，往往會(huì )面臨氨基柱壽命差，重現性差等問(wèn)題，這主要是由于NH2官能團在水相條件下易水解脫落造成的。博納艾杰爾科技推出Venusil XBP NH₂（2），該色譜柱采用特殊鍵合技術(shù)，有效的保護NH2官能團，在保證氨基柱對糖類(lèi)物質(zhì)的分離能力的同時(shí)，極大的提高了色譜柱的壽命。